Nudelsalat mit Avocado, Mozzarella und Spinat


Zutaten für 4 Personen

  • 150 g Penne Nudeln, trocken
  • 1 Becher Grünhof Brotaufstrich Tomate-Grünkern
  • 1 reife Avocado
  • 125 g Mozzarella-Kugeln
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico
  • 3 EL Wasser
  • 50 g frischer, junger Blattspinat

ZUBEREITUNG

  1. Penne-Nudeln nach Packungsanleitung in siedendem Wasser kochen und mit kaltem Wasser abspülen. Blattspinat waschen und abtropfen lassen.
  2. Brotaufstrich Tomate-Grünkern in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl, Wasser und Essig mit einem Schneebesen zu einer Sauce verrühren.
  3. Avocado waschen, halbieren, entkernen, schälen und in kleine Spalten schneiden.
  4. Mozzarella, Penne-Nudeln und Avocado mit Sauce vermengen.
  5. Den gewaschenen Blattspinat vorsichtig unterheben.

Guten Appetit!

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